Syrah, ecco la novità dell'anno

SYRAH questa è la grande novità dell’annata! Ho iniziato la vendita, limitatissima anche in Italia, con questo 2007, ed è per me un passo importante. E’ stato il primo vitigno “estroso” che ho piantato. Sono stato il primo a coltivarlo a Bolgheri e quasi ultimo a vinificarlo in purezza. La ragione di questo è molto semplice. Ho piantato l’uva nel 91 ancora emozionato dall’aver bevuto i vini di Guigal, con la volontà di rappresentare al meglio la complessità aromatica propria del nostro terroir, omologo, per certi aspetti, a quello del Rodano. Ho aspettato che l’età media dei vigneti fosse di oltre 15 anni come mi aveva raccomandato Augusto Clape, mitico produttore di Cornas, in un commovente incontro nel 95, per poter dare risalto al carattere grandissimo di un’uva così esigente. Prima di scoprirlo in un 100%, ho quindi voluto aspettare ed evitare di metterlo in assaggio prematuramente. Sono adesso convintissimo non solo di aver un altro grandissimo vino ma di interpretare con quest’uva al meglio la mia terra e il mio clima, dal carattere così ricco, esplosivo, complesso e allo stesso tempo equilibrato ed elegante. Le uve sono raccolte a piena maturità, la macerazione e la fermentazione avvengono in grandi botti di legno, con sommersione del cappello manuale (follatura) più volte al giorno, per circa 20 giorni. Subito dopo la svina il vino è messo in barriques, 1/3 di primo passaggio, in cui il vino invecchia per 12 mesi. E’ imbottigliato senza filtraggio e considero che sia pronto per essere goduto già a partire dal marzo successivo, ma ha sicuramente una grande capacità d’invecchiamento.

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